灌肠调料配比及制作方法是什么？
发布网友
发布时间：2022-04-21 22:03
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热心网友
时间：2022-07-14 05:43
主料：五花肉1000g
辅料：葱姜适量、盐200g、糖30g、白酒20g、生抽200g、肠衣适量。
1、五花肉切成粗条，放入姜片。如图所示：
2、放点大葱。
3、放入盐、糖。
4、放点高度白酒、生抽，用手拌匀，腌24小时。
5、准备好肠衣，放在水里泡一会。
6、把肠衣套在灌香肠的漏斗上，排干净空气，把末端用线扎紧。
7、捡出葱姜，弃之不用。
8、放入肉。
9、放到自己满意的长度，用线扎紧。
10、全部灌好后放在通风的地方，7-10天就可以了。
11、放在锅里蒸或煮一下，取出晾凉。
12、切薄片。
13、盛盘上桌。
热心网友
时间：2022-07-14 05:43
猪肉灌肠原料：猪肉末、淀粉一杯分两份、蒜、味精、盐。
猪肉灌肠是特色传统名菜之一，在北京，内黄，汝州等地皆有出产。色泽金黄，外焦里嫩，蒜香辣味浓郁，用竹签扎食，别有风趣，美味无比。
猪肉灌肠属于腌制熏烤食品，含有亚*盐、焦油等致癌物质，此外含盐份也较高,经常食用过咸的食物也容易引发高血压、老年痴呆等一系列疾病。所以，这类食品建议少食，食用后吃一些黄瓜和绿豆等排毒食品可以排除毒素。
拓展资料
1.猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，抑制动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
热心网友
时间：2022-07-14 05:44
付费内容限时免费查看回答灌肠调料配比及制作方法
10斤肉，肥瘦自己调(我通常8 斤瘦肉，2斤五花肉)
三两盐(根据口味增减)，三两味精(我一-般用2两)，
半斤糖(不喜欢甜的可以少加，我一-般加7两)，
三两白酒，三两酱油，两包宏仁堂五香面
三两姜汁(差不多用半斤多水分多点的姜，挤出的姜汁就够了)制作方法:
1、将肠衣反复用清水洗净，然后用清水浸泡待用(最好是猪肠衣，比较粗不容易破碎，羊肠衣比较细灌制的时候要特别小心)。
2、将肉洗净切成1.5*5 厘米左右的肉条(肉的肥瘦根据各人口味定)， 放入适量(用刀拍- .下即可)和配料腌制3-5小时入味后取出葱、姜、蒜即可灌制。
3、将灌制好的香肠放在通风的地方晾干(大约两周的时间)，时间长点效果会更好，更便于存放。
三、存放和食用:
将晾干后的香肠放入冰箱内保存，想吃的时候，取出适量的香肠用清水把晾晒时的覆土洗净，放入沸水锅内蒸二十分钟后即可食用。
四、特别提示:
1、为了便于存放此配方略微偏咸，可根据各人口味将盐和酱油酌情减量或者多加入2-3斤肉。
2、如果灌制的香肠较多，在农历二月二以前一定要把没有吃完的生香肠，全部蒸熟晾凉后存放于冰箱冷冻层内，食用时加热即可。原因是过了二月二由于节气的原因腌制过的生肉容易出油变质。
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