蒸大饼子的做法 玉米面
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发布时间：2022-04-21 22:13
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热心网友
时间：2023-06-24 11:33
玉米糯饼
·· 用 料 ··
玉米粉 160g 糯米粉 20克
面粉 20克 糖 20克
盐 一小撮 水 150-155克
酵母粉 2g
·· 做 法 ··
1 | 用料均可减半，保持玉米粉、糯米粉、小麦粉比例为8:1:1，然后和酵母粉混合均匀。厨房叨叨叨：冷藏慢发的酵母粉少放，希望即时快发的多一点。
2 |糖、盐溶于水后，用筷子混合如图状。厨房叨叨叨：玉米、糯米粉都较吃水，水与三粉总量比重为75%-80%，可以试着加水，面团软一点没关系的；糖与总粉比重为10%。
3 | 再上手和成面团，覆保鲜膜等待发酵（保鲜膜内侧可喷点水保持湿润）。
4 | 充分发酵至两倍大。
厨房叨叨叨：夏天二三十分钟就要注意观察：发酵不以时间为标准，主要看发酵状态是否到位哦。
5 |平底锅烧热、刷薄油。
6 | 取发酵好的面团一小块（每个小面团大概40-50克），双手轻搓成球、压扁，放*底锅小火煎。
7 | 小火煎黄一面、翻面， 两面都煎黄后，稍加一点水，加盖焖一会儿。厨房叨叨叨： 焖是为了防夹生，同时小饼也会更软糯。
8 | 开盖，依旧小火收尽水份，两面都是漂亮的琥珀黄、出锅。
一般我都是晚上发面、早上煎。在玉米香中清醒，一整天都觉得幸福。
热心网友
时间：2023-06-24 11:34
玉米面大饼子
蒸
家常味
<15分钟
较低热量
新手尝试
玉米面在东北的吃法很多也很广泛。可以做各种面食和汤面。现在玉米面每公斤的价格和面粉一样4元钱左右。我喜欢吃些粗粮，尤其是玉米对人有很多的好处。经常用玉米面做发糕、窝窝头、二合面的馒头、贴大饼子，不但营养好口感也不错。东北的一些饭店里几乎都有大饼子。口感劲道又香甜。
主料4人份
玉米面(强化豆粉)400克
辅料
开水一杯
步骤1
把玉米粉放容器里
步骤2
用开水烫面 烫三分之二的面 其他用温水一起和面
步骤3
面冷却下揉成面团松弛10分钟
步骤4
做成小饼子贴在电饼铛上 开小火档 加盖
步骤5
十分钟就变色
步骤6
翻面已经金黄了
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烹饪技巧
开水汤面，注意不要把玉米面都烫了，那样口感不好
热心网友
时间：2023-06-24 11:34
付费内容限时免费查看回答您好我已经看到您的问题啦正在为您整理答案请您稍等一下哦！[心][心][心]
步骤1玉米面，白面与干酵母混合均匀后，加入适量水和成面团，醒半小时左右步骤2一只手沾取少量水，再从面团中取出一部分，在手里排成饼子状步骤3把玉米饼放入蒸锅里蒸15-20分钟左右即可
拓展资料吃粗粮的好处补充营养、预防便秘、增强体质粗粮种类较多，豆类的粗粮中含有丰富的蛋白质、大豆异黄酮，有辅助调节女性体内激素水平的作用；薯类的粗粮中含有很多淀粉、纤维素，能快速帮助人体补充能量，还能增加饱腹感，减少其他食物摄入，有减肥的功效，且纤维素在体内吸收后会膨胀，从而刺激肠壁蠕动，预防发生便秘。适量的吃粗粮还能延缓葡萄糖在小肠内的吸收、减少血管内胆固醇含量，起到控制血糖、预防动脉粥样硬化的作用。
希望可以帮助到您哦，祝您生活愉快哦！[心][心]
