奶酥的做法窍门没黄油
发布网友
发布时间：2022-04-21 22:05
共2个回答
热心网友
时间：2023-07-07 20:47
用料：
低筋面粉180克；葡萄干60克(可以换成其他自己喜欢的)；蛋黄3个；奶粉12克；黄油80克；白砂糖50克
做法：
1.准备好所以材料备用
2.黄油切小块儿，隔温水软化至手指可以戳动，先用打蛋器搅拌一下，再放入白砂糖和奶粉。
3.用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅
4.蛋黄打散后分次加入，并用打蛋器搅打均匀(每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次）
5.筛入低筋面粉
6.用手把面粉和黄油混合均匀，倒入葡萄干并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
7.用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片(擀的时候容易裂开，可先用手按扁，然后再擀，边按压边整理)，再用刀切成小长方形(长度大小就自己定量好了)
8.排列好放入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液(如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层锡纸)
9.烤箱180度预热10分钟，烘烤：上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金*即可
热心网友
时间：2023-07-07 20:47
雀巢虽然叫淡奶油，也可以打发。因为它的脂肪含量相当于Whipping Cream。但是有人觉得雀巢不好打发，是因为因为这种奶油的含量接近打发标准的临界，所以需要一点窍门，当然，也会出现偶尔因为商场储存温度的问题，造成有百分之几的几率确实很难打发。
打发雀巢奶油的窍门就是，打发的容器和打发的那个搅拌头，事先放入冰箱冷冻。取出后后，用纸擦去雾气，保证打发头和容器没水，然后取出奶油打发。总之，以低温状态打发。如果夏天气温太高，还可以垫在盛了冰块的容器上打发。
原料：
巧用技巧打发雀巢淡奶油
淡奶油、细砂糖（适量即可，图片中仅用于演示）
操作步骤：
1、淡奶油倒入容器
打发淡奶油比较需要注意的一点，一定要保持低温。注意，首先从冰箱取出以后要立即打发；其次打发奶油的容器也必须是冷的，最好使用在冰箱内冷藏过的不锈钢容器；最后是室温也不能太高，夏天最好在空调房内打发。如果需要可以在打发容器下陈放冰块。
打发的的器具必须无水无油。
2、首先要以低速打发，开始打发时打蛋器贴住盆壁画圆，速度不要太快，待出现这样小而细的泡沫时就可以加入砂糖了。砂糖与淡奶油没有特别的比例，可以根据个人口味添加，只是适量的砂糖有助于淡奶油的打发。
3、然后以快速顺着一个方向开始打发。同时把白砂糖分三四次一点点加入，且边加入边搅拌。
4、最后搅打成这个样子就可以了。如果不是立刻涂抹蛋糕，需要放入冰箱冷藏。
