牛蹄筋是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-21 22:09
共2个回答
好二三四
时间：2022-09-11 13:21
带眼的牛蹄筋指的就是附在牛蹄骨上的韧带，牛蹄筋是一道菜品，制作原料主要有牛蹄筋、料酒、盐扥等，滑爽酥香，味鲜口利，有益气补虚，温中暖中的作用。
蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。
热心网友
时间：2023-05-15 00:19
牛蹄筋
就是附在
牛蹄
骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有
烧蹄筋
、烩
蹄筋
。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。
牛蹄
筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是
牛腿
上的牛大筋。一个
牛蹄
只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。
牛蹄筋
分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有
蹄筋
，其中，熊掌和
骆驼掌
最上等，而马蹄
驴蹄
猪蹄则劣等。
热心网友
时间：2023-05-15 00:19
付费内容限时免费查看回答不是,牛蹄筋是指牛脚筋。牛筋，即牛身上的筋也，富有韧劲。也就是牛的韧带。牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋
