什么是千张包子？是哪里的小吃？
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发布时间：2022-04-21 21:33
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热心网友
时间：2023-05-27 21:06
湖州美食：丁莲芳千张包子
产品名称： 丁莲芳千张包子
产品产地： 浙江省湖州市
产品特性： 肉嫩不腻，芳香振食，松软可口，味道鲜美
产品成分： 蛋白质和多种氨基酸。
产品功效： 润肺止咳、清热利尿、理脾健胃的药用功效。
产品简介：湖州位于浙江北部、太湖南滨，素以美食为天，驰名海内。湖州丁莲芳千张包子于公元1878年（清光绪四年），由民间商人丁莲芳创立，并以自己的姓名作招牌而流传至今，是湖州的驰名名点。丁莲芳千张包子选用纯精腿肉，配以干贝、开洋、用千张（百叶）精制而成。其营养价值高，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。它以肉嫩不腻，芳香振食，松软可口，味道鲜美的特点驰名南北。当代著名书法家费新我先生在本店品尝后盛赞“鲜而精，名乃扬”因本产品风味独特，脍炙人口，在几代人的努力下，使这款民间小吃成为代表湖州传统饮食文化特色的江南名点。
产品历史： 由于丁莲芳几代人在经营中始终贯彻“尊重传统，发扬光大”的经营理念。自改革开放以来，古老的丁莲芳获得了前所未有的辉煌。一九*年获商业部优质产品金鼎奖，同年被浙江省商业厅评为优质点心，一九九三年被中国国内贸易部认为“中华老字号”，一九九六年获国际食品及加工技术博览会金奖，同时被该组委会推荐为优质产品，一九九七年被中华烹饪学会认定为“中华名小吃”，一九九八年获浙江省优质农产品银奖，一九九九年被评为湖州市“名特优新”农产品名牌奖。二OO一年荣获中国浙江国际农业博览会金奖。
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时间：2023-05-27 21:06
湖州味道：丁莲芳千张包
湖州市地处浙江省北部，东邻嘉兴，南接杭州，西依天目山，北濒太湖，与无锡、苏州隔湖相望，是环太湖地区唯一因湖而得名的城市。湖州自古以来素有丝绸之府，鱼米之乡，文化之邦的美誉，且有南太湖明珠之称。2010年六普常人口2.4万人，多为江浙民系，使用吴语。湖州是一座具有2300多年历史的江南古城，面积5818平方公里，有优美的自然景观和众多历史人文景观。
湖州以文化名城，见知于海内。
地处太湖南岸的湖州，名因湖成，业因湖兴，文因湖昌，人因湖慧。太湖水所给予的天地造化，孕育了一个“山水清远、农商并重、崇文重教、柔慧通变”的文化湖州，使湖州素有“丝绸之府、鱼米之乡、清丽之地、文化之邦”之美誉，有“地方好、文化厚、生态优、基础稳、社会和”等优势，成为吴越文化交流融会之地，成为以湖笔文化、赵(即赵孟頫)体字、吴(即吴昌硕)门画为代表的书画圣地，以陆羽《茶经》、紫笋茶等为代表的茶文化胜地，以钱山漾遗址为代表的丝绸文化发源地，独具特色，影响深远。湖州在发展过程中形成的“明体达用、崇文重教、兼收并蓄、灵秀柔韧”的传统人文精神，使各种文化积淀得到集中体现。
虽然我不是湖州人，不过今天我要向大家推荐一个湖州人心目中的美食魁首——丁莲芳千张包子，别小看这个包子啊，他不是普通的包子，它是一个头顶有百年历史的中华名小吃头衔的宝贝啊！
丁莲芳，原是湖州城里一个挑葱卖菜为生的小商贩，艰难度日，但总要养家糊口。他觉得买菜这行，没有大的前途，必须要改行做点什么，思来想去，还是觉得做“吃”的这一行当最适宜，可以小本经营，设摊挑担，日朝有进账，决定从“小吃”这块入手。
行当选定，那么做什么好呢？看看湖城市面上汤包，烧饼，生煎，粽子，豆腐浆，油条，粢米饭，馄饨，番薯，菱角，茶叶蛋，真是眼花缭乱。如果再做这些类似的，没有多大新意的，吃客不喜欢，弄得不好还亏钱。丁莲芳虽然文化不高，在那个年代还知道做做市场调查咧。当时盛行牛肉丝粉、油豆腐丝粉头，既然湖人喜吃粉丝~他就突发奇想：在丝粉中加入千张包子，变为千张包子丝粉，分量足，花头透（湖州方言丰富的意思）倒也是与众不同。而且做新的品种，材料一定要选上好的，不然湖州人嘴巴煞，不会讨人喜欢的。
丁莲芳为了千张包子可是费了不少的心思的。湖州的千张包子可不是面粉发酵而成的包子，而是身着薄如蝉翼的千张，玲珑剔透，且身材魁梧的正方形包子。当时民间家常包是长方形的，菜肉做馅儿，改成正方形也是为了吸引人气，湖州喜欢看新鲜轧闹猛（方言“凑热闹“），有了新的点心总要尝一尝的。
说到这个千张，北方的客官要问了，千张为何物啊？千张就是一种豆制品，湖州位于山清水秀的太湖南岸，得天独厚的地理环境使得这里的千张薄且韧劲十足，这个包子穿着这个外衣可是密而紧实，暖和又洋气！
为了让千张包子在诸多民间美食中独占鳌头，丁莲芳不仅设计了好看的造型，而且馅料也是匠心独具：新鲜的猪腿肉必须是纯瘦肉，干贝，开洋（就是小虾干）加上炒熟的芝麻，湖鲜搭配海鲜，此味只应天上有啊。好马配好鞍，丁莲芳不愧是个高手，他想单纯的包子虽然好看但一两个却也吃不饱的，多了恐怕一般百姓也吃不起，（也许丁伯还懂营养搭配的知识，有了动物蛋白还缺少碳水化合物），就找来了绿豆粉丝来配它，但传统的绿豆粉丝太细，与千张包子伟岸的外形不搭，且纤细的传统粉丝不够韧劲，容易煮烂，思来想去订制粗的绿豆丝粉才是上上策（各位知道私人定制的鼻祖了吧），奇思＋妙想，配料的精致，搭配的新颖，一个流传百年的中华名小吃就这样横空出世了，用现如今的时髦词儿就是美食之奇葩！从此以后丁莲芳带着千张包子就走街串巷，他不仅在城里做，还带着千张包子下乡去赶庙会，不仅在田间地头，寻常老百姓中有市场，而且还在富庶的公子哥们间流传开了，一时间，丁莲芳的千张包子在湖州城里声名鹊起，生意好的咧从每天一百多客（方言“碗“）增加到二百多客，从清晨到日暮，有时候夜宵也是人头攒动。
现在，很多老湖州人的一天从一碗热气腾腾的千张包子开始的，久煮不烂的绿豆粉丝，吃起哧溜溜的，很多小朋友们喜欢先吃粉丝后吃包子，因为他们把最鲜美的留到最后。
很多时候，做父母通常是把丁莲芳的千张包子作为一种奖品，用以奖励孩子拿到好成绩，在那个没有KFC的年代能吃一碗丁莲芳千张包子是一个很奢侈消费。正如人回到岛内的时候，总是要先忙不迭要吃一碗牛肉面一样，客居在外的湖州人一回湖州，必定要先吃一碗丁莲芳千张包子，然后心满意足地来一句“味道真赞”（赞是湖州方言对“好“的极致表达），了却了湖州人牵肠挂肚的乡愁。
时光飞逝，从清光绪1878年沿街出担设摊至今，现在的丁莲芳早就进行了店铺经营的模式了，自从红旗路上（原黄沙路）开了第一爿店，从此翻开新篇章，从小家碧玉跃升为大家闺秀，为了更好的招待吃客，丁莲芳在店*摆置一口紫铜大锅，热腾腾的包子和粉丝炖着，浓香四溢，走过路过的客人总是忍不住进店来解馋。
热心网友
时间：2023-05-27 21:07
浙江湖州特产小吃，已有百余年制作历史。主要原料为千张、猪肉、开洋、干贝等。肉嫩不腻、香气四溢、风味独特、营养丰富。
