怎样做酱肉排骨
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发布时间：2022-04-21 21:11
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时间：2022-05-23 15:12
食材：肋排一斤、豆瓣酱20g、酱油30ml、花雕酒200ml、蛋黄一个、生粉30g、姜3片、蒜瓣10枚、柠檬汁少许
做法：1、排骨中加入姜丝，30ml左右的料酒，用手不断地抓捏排骨，让其去腥，静至半小时，然后倒去多余的料酒。之后在排骨中敲入一个蛋黄，生粉。继续抓捏均匀，抓均匀的排骨，腌制入味2、平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜丝，之后加入排骨，煎至2面金黄，依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。收汁之后，挤少许的柠檬汁调味，即可
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时间：2022-05-23 15:12
排骨，是很熟悉的一种食物，排骨也是食物中比较有营养，比较好吃的食物，对于每个家庭来说，肯定都吃过排骨，但是所吃的排骨并不是同一种做法，因为排骨的做法有很多种，我们见过的都有好几种，有红烧排骨，糖醋排骨，香葱排骨，煮排骨，炖排骨，各种各样，但是还有一种叫做酱油排骨，那么这个酱油排骨究竟是怎样做的呢?
做法一
材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法
1、将排骨切成小块，飞水;
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
做法二
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟;
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水;
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖;
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
做法三
材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水;
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟;
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀;
4、将油锅烧热，放入排骨;
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
做法一，做法二做法三都是可以让我们完成这个酱油排骨，酱油排骨主要是酱油多，让排骨看起来红红的，为了让排骨做来更好吃，也可以在做的时候先将排骨用油炸一下，这样的排骨看起来更美味，吃起来也更舒服，油炸的排骨主要是香，而酱油排骨虽然说要都酱油，但是也不要太多，不然就盐味就太大了。
热心网友
时间：2022-05-23 15:13
排骨有着很高的营养价值，一般是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量的肉类，可以作为食材来用。
我们经常吃的一般都是猪排骨，猪排骨除含蛋白质，脂肪，维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原，骨粘蛋白等，可以为幼儿和老人提供更多的钙质。
作为酱香排骨的主要食材，如何挑选新鲜的排骨就显得尤为关键，下面就教大家几个挑选排骨的小技巧，放在文章的最后。
接下来就给大家分享这道酱香排骨的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备猪肋排两根，斩成小段，放入盘中。
盆里加入食盐3克，加入食盐可以起到清洁杀菌的作用，然后倒入清水，用手抓洗干净，挤干水分以后再放入盆中。
大葱一段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，一起放入盆中，再加入少许料酒去腥，用手抓匀，放在一边腌制10分钟。
准备老豆腐一块，切成一厘米宽的厚片，放入小盆中。
10分钟过后，捡出盆里的葱姜，加入适量的土豆淀粉，用筷子拌匀，加入淀粉可以锁住排骨里面的水分，使炸出的排骨，外酥里嫩，口感更好。
锅内倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入拌好的排骨，用勺子翻动几下，使排骨受热均匀。
改中小火炸3分钟左右，捞出控油备用。
然后用漏勺捞出漂浮的淀粉疙瘩，等油温升至6成热时，下入豆腐块，炸2分钟左右，炸至豆腐表面金黄即可捞出控油。
另起锅添入适量清水，放上蒸锅支架，开始烧水。
准备一个小盆，倒入炸好的排骨，加入蚝油10克，味极鲜酱油30克，海鲜酱10克，料酒20克去腥，鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克去腥提鲜，生抽10克，用筷子搅拌均匀。
准备一个盘子，把炸好的豆腐均匀的摆入盘中，再放上拌好的排骨，淋上少许高汤。
等水烧开后，放上豆腐和排骨，盖上锅盖，改中火连续蒸30分钟。
30分钟过后，取出蒸好的排骨，控去里面多余的汤汁，撒上少许葱花，淋上刚才控出的汤汁，即可上桌食用。
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时间：2022-05-23 15:13
肉排洗净斩件，放入滚水锅中用中火煮熟，捞出沥干水分；大蒜去皮洗净剁成蒜茸@2@起锅落油，爆香蒜茸，放入甜面酱、排骨同炒，片刻，再调入糖、盐及煮排骨的汤，煨10分钟，打芡，加包尾油上碟
工艺：炒
口味：家常味
时间：<90分钟
热量：较高热量
配料：
猪大排500克、大蒜5克、甜面酱10克、植物油20克、白砂糖5克、食盐2克、豌豆淀粉适量
烹饪步骤：
1.肉排洗净斩件，放入滚水锅中用中火煮熟，捞出沥干水分；大蒜去皮洗净剁成蒜茸
2.起锅落油，爆香蒜茸，放入甜面酱、排骨同炒，片刻，再调入糖、盐及煮排骨的汤，煨10分钟，打芡，加包尾油上碟
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时间：2022-05-23 15:12
食材：肋排一斤、豆瓣酱20g、酱油30ml、花雕酒200ml、蛋黄一个、生粉30g、姜3片、蒜瓣10枚、柠檬汁少许
做法：1、排骨中加入姜丝，30ml左右的料酒，用手不断地抓捏排骨，让其去腥，静至半小时，然后倒去多余的料酒。之后在排骨中敲入一个蛋黄，生粉。继续抓捏均匀，抓均匀的排骨，腌制入味2、平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜丝，之后加入排骨，煎至2面金黄，依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。收汁之后，挤少许的柠檬汁调味，即可
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时间：2022-05-23 15:12
排骨，是很熟悉的一种食物，排骨也是食物中比较有营养，比较好吃的食物，对于每个家庭来说，肯定都吃过排骨，但是所吃的排骨并不是同一种做法，因为排骨的做法有很多种，我们见过的都有好几种，有红烧排骨，糖醋排骨，香葱排骨，煮排骨，炖排骨，各种各样，但是还有一种叫做酱油排骨，那么这个酱油排骨究竟是怎样做的呢?
做法一
材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法
1、将排骨切成小块，飞水;
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
做法二
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟;
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水;
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖;
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
做法三
材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水;
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟;
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀;
4、将油锅烧热，放入排骨;
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
做法一，做法二做法三都是可以让我们完成这个酱油排骨，酱油排骨主要是酱油多，让排骨看起来红红的，为了让排骨做来更好吃，也可以在做的时候先将排骨用油炸一下，这样的排骨看起来更美味，吃起来也更舒服，油炸的排骨主要是香，而酱油排骨虽然说要都酱油，但是也不要太多，不然就盐味就太大了。
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时间：2022-05-23 15:13
排骨有着很高的营养价值，一般是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量的肉类，可以作为食材来用。
我们经常吃的一般都是猪排骨，猪排骨除含蛋白质，脂肪，维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原，骨粘蛋白等，可以为幼儿和老人提供更多的钙质。
作为酱香排骨的主要食材，如何挑选新鲜的排骨就显得尤为关键，下面就教大家几个挑选排骨的小技巧，放在文章的最后。
接下来就给大家分享这道酱香排骨的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备猪肋排两根，斩成小段，放入盘中。
盆里加入食盐3克，加入食盐可以起到清洁杀菌的作用，然后倒入清水，用手抓洗干净，挤干水分以后再放入盆中。
大葱一段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，一起放入盆中，再加入少许料酒去腥，用手抓匀，放在一边腌制10分钟。
准备老豆腐一块，切成一厘米宽的厚片，放入小盆中。
10分钟过后，捡出盆里的葱姜，加入适量的土豆淀粉，用筷子拌匀，加入淀粉可以锁住排骨里面的水分，使炸出的排骨，外酥里嫩，口感更好。
锅内倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入拌好的排骨，用勺子翻动几下，使排骨受热均匀。
改中小火炸3分钟左右，捞出控油备用。
然后用漏勺捞出漂浮的淀粉疙瘩，等油温升至6成热时，下入豆腐块，炸2分钟左右，炸至豆腐表面金黄即可捞出控油。
另起锅添入适量清水，放上蒸锅支架，开始烧水。
准备一个小盆，倒入炸好的排骨，加入蚝油10克，味极鲜酱油30克，海鲜酱10克，料酒20克去腥，鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克去腥提鲜，生抽10克，用筷子搅拌均匀。
准备一个盘子，把炸好的豆腐均匀的摆入盘中，再放上拌好的排骨，淋上少许高汤。
等水烧开后，放上豆腐和排骨，盖上锅盖，改中火连续蒸30分钟。
30分钟过后，取出蒸好的排骨，控去里面多余的汤汁，撒上少许葱花，淋上刚才控出的汤汁，即可上桌食用。
热心网友
时间：2022-05-23 15:13
肉排洗净斩件，放入滚水锅中用中火煮熟，捞出沥干水分；大蒜去皮洗净剁成蒜茸@2@起锅落油，爆香蒜茸，放入甜面酱、排骨同炒，片刻，再调入糖、盐及煮排骨的汤，煨10分钟，打芡，加包尾油上碟
工艺：炒
口味：家常味
时间：<90分钟
热量：较高热量
配料：
猪大排500克、大蒜5克、甜面酱10克、植物油20克、白砂糖5克、食盐2克、豌豆淀粉适量
烹饪步骤：
1.肉排洗净斩件，放入滚水锅中用中火煮熟，捞出沥干水分；大蒜去皮洗净剁成蒜茸
2.起锅落油，爆香蒜茸，放入甜面酱、排骨同炒，片刻，再调入糖、盐及煮排骨的汤，煨10分钟，打芡，加包尾油上碟
