红烧排骨需不需要放面酱
发布网友
发布时间：2022-04-21 21:11
共1个回答
热心网友
时间：2023-06-23 05:57
制作红烧排骨甜面酱可放不可放，放了甜面酱的红烧排骨味道更好
红烧排骨
主料排骨适量
辅料排骨酱1大勺 蚝油1大勺 白糖适量 味精适量 料酒适量 老抽少许 葱2根 姜一小块 香叶几片 八角1个 当归1克 陈皮1克 干辣椒1克
红烧排骨的做法
1.排骨砍小块用水浸泡冲水去血水
2.锅中放水放排骨，大火烧开，将排骨捞出用冷水冲洗干净，沥干水备用
3.锅中烧热放油，放白糖小火熬，不停搅拌至熔化后有小泡泡冒出放入排骨翻炒，放排骨酱、蚝油、老抽、料酒翻炒
4.注入开水没过排骨，放入料包（香叶、八角、当归、干辣椒、陈皮、1根葱、几片姜）大火烧开，味道试好转小火烧30～40分钟。其中需打开搅拌几次，以防糊锅
5.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，将排骨盛出。撒上少许葱花装饰即可
烹饪技巧1.凉水入锅可以使血水更好浸出去，去腥味杀箘
2.熬白糖不要太久不然会产生焦的苦味，影响口感
