香螃蟹香辣螃蟹怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-21 21:21
共3个回答
好二三四
时间：2022-07-19 07:47
做香辣蟹时，螃蟹切开的方法如下：
1、用白酒浸泡螃蟹。
在水池放少量水，加一大碗白酒，螃蟹会吐水泡，把脏东西都吐出来。过十几分钟螃蟹的活力会下降许多。
2、分离螃蟹的盖子和身体。
蟹肚朝上，一手用筷子或菜刀压住螃蟹，一手拿长尖刀，将腹部的盖子掀起来一点，用力垂直向下一扎。取剪刀插入蟹嘴部位，稍插深一些，将剪刀上下拉开。自然就将盖子和身体分开了。
3、去除沙囊，修齐蟹壳，敲裂蟹壳，剪平蟹嘴，撕掉蟹鳃，剪掉腿尖。
去除蟹壳的沙囊，然后再修齐蟹壳。再将蟹钳揪下来，用剪刀或刀背将蟹壳稍敲裂。将蟹嘴剪平，再将蟹鳃撕掉。再用剪刀将腿末端的尖剪掉。
4、洗净螃蟹，对半切开。
用刷子将螃蟹腹部与其它部分用流水刷洗干净，注意不要把黄色的蟹膏刷掉了。用刀将蟹对半切成两半。
热心网友
时间：2023-07-10 00:23
锅放油放入干辣椒、姜、葱、蟹块，倒入料酒、醋、盐翻炒均匀
热心网友
时间：2023-07-10 00:23
主料
螃蟹5只
辅料
葱适量
花椒适量
干辣椒适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
配料
盐适量
食用油适量
香辣蟹的做法步骤
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1.将糕蟹蟹醉后去腮，胃，肠切成块；冲洗干净放在器皿中
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2.将葱、姜，蒜洗净，蒜拍碎，葱切成段，姜切成片
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3.坐锅点火放油
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4.油至三成热时，放入螃蟹过油
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5.表面呈现红色时，沥出备用
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6.放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时
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7.加入姜、蒜，螃蟹盐翻炒均匀
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8.出锅时加入香菜葱段即可
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9.色泽鲜亮，蟹肉鲜甜
小窍门&温馨提示
1.蟹食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
热心网友
时间：2023-07-10 00:24
秋风起蟹膏黄，现在虽然还不到中秋，但已是可以吃螃蟹的时候了。大多数人吃螃蟹还是简单的蒸煮，虽然蒸煮能够保留螃蟹最大的鲜味，但是也少了一些丰富的口感，所以考虑一下香辣蟹怎么样？香辣蟹真的是特别香，而且做法简单不用蒸不用煮，香辣鲜脆，出锅后总是会被一抢而空，连汁都不剩。
其实香辣蟹是一道四川经典的传统名菜，制作时的姜与辣椒等能比较好的中和螃蟹自身的寒凉，入口时蟹子的鲜甜与辣味相结合迸发出一种浓烈的香气，让人忍不住一块接一块的食用，这也是香辣蟹的魅力所在。
秋季最肥香辣蟹
By 暮色影子
配料：
河蟹 500克、植物油 一勺、葱 适量、蒜 适量、姜 适量、香辣酱 一勺、豆瓣酱 一勺、生抽 适量、料酒 二勺、香菜 适量
烹饪步骤：
1.第一步把河蟹都洗干净，最好用刷子刷干净，河蟹很多泥沙。从河蟹的中间切开，去除河蟹的部分呼吸系统等等。
2.注意控制火候。大蒜葱姜爆锅，出来香味翻炒一下，辣椒酱适量，再加一勺豆瓣酱翻炒一下。
3.香味好好浓，翻炒的酱料已经融合了。
4.把切好的螃蟹倒进锅里咯，这步骤注意油别溅到手。
5.开大火翻炒起来，加料酒，老抽，生抽翻炒。
6.不停的翻炒 锅里的蟹子，螃蟹变色基本就炒好了，汤汁已经收了，加适量的盐翻炒出锅。
烹饪小贴士：
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；
4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；
5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可
