正宗的千层肉饼的做法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-21 21:17
共3个回答
热心网友
时间：2023-05-23 12:40
食材明细
主料
猪肉300克
面粉500克
大葱1棵
辅料温热水适量
植物油适量
盐1.5勺
十三香1勺
干面粉1杯
其他口味
烙工艺
半小时耗时
普通难度
千层肉饼的做法步骤
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1
猪肉提前去皮，洗干净，大葱洗净。猪肉切块，大葱切段
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2
将猪肉和大葱一同放入破壁机打成肉馅。
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3
搅拌好的肉馅加盐和十三香搅拌均匀待用。
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4
准备面粉，慢慢倒入热水，用筷子不断的搅拌，到这种程度即可。面要比平时烙饼的面软一些才好吃。
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5
和成面团。
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6
因为面比较软，所以多撒一些干面粉，防粘。和好的面团分成几个拳头大小的面剂子。
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7
取其中一个面剂子，擀成饼状。
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8
铺上四分之三的肉馅，用刀在肉馅的旁边把面皮划断。
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9
将面皮叠起来
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10
每一层都叠起来
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11
最后叠成三角形。
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12
再擀成饼状。
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13
平底锅里倒入适量的油，中小火烧热，放入饼。
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14
烙至两面金黄即可
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15
烙好的饼切一下。
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16
可以开吃了。
小窍门
面要软一点。
和面用温热水，这样烙出来的饼更好吃。
热心网友
时间：2023-05-23 12:40
1、先和面，碗里加入面粉，然后加入热水和面。温度大概是70度-80度左右的热水就可以。面和的稍微软一点，面和好后，盖住醒面半个小时
2、准备洗干净的五花肉，然后剁成肉泥
再切点小葱花和生姜沫
里面加入盐、白胡椒粉，适量的生抽、料酒还有少量的香油，再加入一勺鸡精、少许白糖搅拌均匀
3、面醒好后，在案板上撒些干面粉，然后把面团再次揉光滑。用手揪成3个等份的小面团，再用擀面杖把小面团擀成薄厚均匀的大面片
在面片上刷层油，上面铺上肉馅抹平、抹均匀。
然后在面片上面用刀切井字，但是中间都不能切断，然后上下左右包起来。周围的缝隙要捏紧
全部包好捏好后，放边上醒5分钟左右。
醒好后再用擀面杖擀成薄饼，一会要放电饼铛上面烙。
4、电饼铛里刷层油预热下，油热后然后把饼放上去烙，在饼的上面也刷一层油
每隔2分钟就把饼翻过来一次，一面烙好后，翻过来烙另一面。烙的时候继续盖上盖子，这样可以保证里面的肉馅可以熟透
最后烙至两面金黄的时候就可以出锅了。饼烙好后出锅，然后用刀切成几等份
这个千层肉饼就做好了，做出来味道非常的不错，做法也超级的简单
热心网友
时间：2023-05-23 12:41
把牛肉与五花肉都绞成肉馅，2种肉馅混合在一起，肉馅中加入2勺料酒，充分抓匀肉馅，然后加入2勺酱油，抓至干爽起黏，最后加入少量白胡椒粉，少量鸡精，一小勺盐和一勺香油，让肉馅充分拌匀入味。
四份水中加入一份的油，300克面粉加入170克温水和成面团，把面团擀成3-4毫米厚度，面片上抺上少量食用油，用擀面杖擀匀，把肉馅铺在饼上，再铺上一层大葱花，在四分之一处切一刀，然后顺着边缘卷起来，双手捏住封口，醒至2-3分钟后，用擀面杖双面轻压擀成大薄饼，油热下锅，下锅后转中火烙制，煎制两面出现虎皮花纹，关小火，用大葱刷上一层水油，加盖略焖1分钟(每面30秒)，当饼鼓起基本达到成熟，出锅切成小块即可开吃。
