发布网友 发布时间:2022-04-21 21:31
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热心网友 时间:2022-07-13 01:02
腊八蒜这样泡:
紫头蒜1000克,米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;
2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
小窍门:
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。
1、泡腊八蒜得用紫皮蒜,紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。
2、泡腊八蒜得用米醋,米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。
热心网友 时间:2022-07-13 01:03
紫皮蒜,醋
操作方法
01
泡制腊八蒜需要在腊月初八这天准备泡制大蒜,等到除夕那天再启封。
02
泡制腊八蒜需要准备紫皮蒜和上等好米醋,紫皮蒜的蒜瓣小容易泡透,米醋的颜色浅不会着色。
03
将紫皮蒜剥去皮后放入小罐中,再倒入米醋密封,米醋的量要完全浸过紫皮蒜。紫皮蒜剥皮后不要进行清洗,如果清洗一定要将紫皮蒜进行阴干处理。
04
使用透明的玻璃小罐子可以观察到紫皮蒜慢慢的从白色变成翠绿色的过程。
05
喜欢吃甜味的可以在泡制的时候加入蔗糖,这样泡出来的腊八蒜就会带有甜味。
06
将密封的小罐放在阴凉的地方存放,一般一个星期内就会变色。
07
不建议使用大白蒜来泡制腊八蒜,个头太大泡制的不均匀。