水浴法烤蛋糕表面易粘手是什么原因

发布网友发布时间：2022-02-28 20:45

共3个回答

懂视网时间：2022-03-01 01:06

1、可能是因为蛋糕配方不对，湿润的材料过多导致蛋糕表面湿润。

2、可能是因为蛋白打发时间过长，要先打发蛋黄，再打发蛋白，打发时达到奶油纹路明显，勾起时有弹性即可。

3、可能是烤箱烤制的温度不够，导致蛋糕没有烤透，在做蛋糕前起始温度可以增加10%，等到蛋糕表面上色之后再将温度调整回原来的温度。

4、可能是因为蛋糕倒扣时距离桌面太近，此时水汽回流会导致蛋糕表面湿黏，所以倒扣时不要距离桌面太近。

总结：

1、湿润的材料过多导致蛋糕表面湿润。

2、可能是因为蛋白打发时间过长，打发时达到奶油纹路明显，勾起时有弹性即可。

3、可能是烤箱烤制的温度不够，导致蛋糕没有烤透。

4、可能是因为蛋糕倒扣时距离桌面太近导致水汽回流。

热心网友时间：2022-02-28 22:14

蛋糕里面需要放些添加剂之类的材料的，不过少量对身体没有什么大的危害，相关情况已经给你发站内信了，希望可以帮到你哦

热心网友时间：2022-02-28 23:32

排除蛋糕烘烤过嫩的原因。应该是烤炉内的水蒸气散布在蛋糕表面，蛋糕水分比较重才会粘手。